The Predator Box – Vin med temperament
Rutherford Ranch i Napa Valley står for denne vilde vinkasse, der
byder på alt det, man som vinelsker gerne vil smage til en god
aften med dejlig mad og venner.
”Loveliness” Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc-druerne høstes i et ret begrænset tidsrum, lige
netop dér, hvor de har den optimale modning. For Rutherford Ranch
er dét tidspunkt dér hvor Sauvignon Blanc viser en perfekt balance
mellem græs, kiwi og melon-noter og udviklet citruskarakter. Det
tidspunkt, hvor Winemakeren beslutter at druerne er klar, bliver de
håndplukket og bragt til vineriet, hvor de bliver presset nænsomt.
Her kommer fordelen ved at have vineriet liggende i vinmarken
virkelig frem, da de sprøde og fine aromaer bliver bibeholdt.
Efter presningen foregår fermenteringen i rustfrie ståltanke. Denne
Sauvignon Blanc har tydelige aromaer af frisk citrus og modne
ferskner. Den er medium fyldig og fremstår rund, dog med en sprød
forfriskende syre der kommer til udtryk med honningmelon, hvide
nektariner og Granny Smith æbler, afsluttende med en forfriskende
og pikant eftersmag.
Predator Cabernet Sauvignon
En intens, fyldig vin med smag af mørke bær og krydderi. Levende
aromaer af brombær, kirsebær og mørk chokolade med subtile noter af
kanel og eg. Vi anbefaler short ribs eller en lækker cheeseburger.
Denne vin kan også nydes med grillede grøntsager og en
svamperisotto. Blandingen af 95% Cabernet Sauvignon, 3% Petite
Sirah og 2% Zinfandel.
Lagringen foregår på 75 % fransk eg og 25 % amerikansk eg
LODI, CALIFORNIEN er ideelt beliggende mellem Sierra Foothills og
San Francisco Bay Delta og drager fordel af de kølige eftermiddage
og aftenbriser. Årgang 2019 viste sig at være endnu en ideel høst i
Lodi. Med lige nok varme underdagen og kølige nætter, var druerne i
stand til at nå maksimal modenhed, hvilket gav druerne en
vidunderlig koncentration, god balance og raffineret kvalitet
Old Vine Zinfandel, Lodi
Lad dig ikke narre af flaskens milde ydre. Predator Zinfandel er en
stor, muskuløs californisk bjørn med temperament - og så er den
bæredygtigt produceret, hvilket er det, mariehønen på etikken skal
signalere. Men mere om det senere.
Druerne til denne vin stammer fra 50+ år gamle vinstokke fra
Californiens Zinfandel-mekka, Lodi, som ligger længere inde i
landet, øst for Napa Valley. De gamle stokke giver små udbytter med
rig og intens frugt, og det fornemmer man straks i næsen, som er
fantastisk åben og pirrende med noter af moden mørk frugt, peber,
røget bacon, krydderurter, vanilje og sød røg.
I munden breder vinen sig ud på tungen som et silketørklæde med
sorte kirsebær, bagekrydderier, pibetobak og chokolade i et
full-bodied udtryk. Med luft åbner vinen for flere og flere lag af
mørk, intens frugt med en eftersmag, der bliver ved og ved.
Nyd vinen til grillet oksekød, spareribs eller en stor, saftig
burger. Vinen vil også sætte pris på at blive nydt alene - i store
slurke.
Og så var der det med mariehønen. Vingården er ”Certified
Sustainable” og nyder rigtig godt af de mange mariehøner, som
huserer i området og æder bladlus og andre insekter, der er
skadelige for vinplanterne. Man har ligefrem en insektfarm, hvor
man opdrætter insekter til at erstatte kemikaliernes indvirken på
vinmarkerne.